CHEF SOMMELIER H/F

CDI @Restaurant Coya pour Chef sommelier F/H Envoyer un email à propos de cet emploi
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Détail de l'emploi

  • Nombre de postes à pourvoir 1
  • Salaire 3 376 €

Description de l'emploi

COYA Paris recrute chef sommelier H/F
CDI Temps plein
Rejoindre le groupe COYA Paris, c’est saisir l’opportunité unique de débuter une aventure passionnante, au sein d’une équipe jeune et qui n’est qu’au début du potentiel dans son développement.

Nous vous offrons un plan de carrière à la hauteur de vos ambitions, un salaire motivant et de futures opportunités carrière.

Avec l’équipe, vous assurez aux clients de passer un agréable moment au sein de l’établissement. En effet, du début à la fin, vous vous occupez de vos rangs et de vos clients, en prenant leur commande, en les conseillant sur la carte et en anticipant leurs besoins.
Également, vous veillez à la propreté et l’ordre dans votre rang. Vous respectez les règles de sécurité et d’hygiène

 

Missions opérationnelles :

  • S’assurer que l’ensemble de la clientèle reçoive le même niveau de service, d’attention et de connaissance, indéfféremment de l’employé assurant le service.
  • S’assurer que l’atmosphère du restaurant/bar soit agréable à tout moment et qu’elle soit représentative de l’image de marque véhiculée par les établissements COYA.
  • Assurer une gestion efficace et dynamique du service du vin et des boissons sur l’ensemble du service (respect des séquences de service et gestion des retours de table).
  • Assurer un lien direct avec les chefs de rangs et le management pour optimiser la communication entre les différents acteurs du restaurant.
  • Communiquer régulièrement sur le flux de clientèle, les rotations de table et les profils de clients avec l’accueil et la sécurité.
  • Être alerte quand à la consommation d’alcool des clients : savoir anticiper et communiquer tout débordement à la hiérarchie.
  • Assurer la gestion des commandes, des stocks, des inventaires et les relations fournisseurs.
  • Créer, maintenir et analyser les rapports journaliers, hebdomadaires ou mensues incluant : cash-up, plannings, logbooks, analytics, …
  • Accueillir cordialement les équipes chaque jour et s’assurer de la présence de tout les employés prévus par le planning.
  • Être pleinement capable d’utiliser le système d’exploitation EPOS, de former tout employé à son utilisation éventuelle et participer à son amélioration régulière.
  • Contrôler et assurer les besoins en équipement/matériels nécessaires à la bonne tenue du restaurant et au confort de travail des employés.

Passer ses consignes le plus clairement possible lors des rotations de personnel

 

Missions managériales :

  • Présenter des briefings quotidiens dynamiques, clairs et informatifs dans le but de fédérer les équipes avant le service.
  • Faire preuve de leadership et s’assurer de la cohésion de l’équipe de manière générale.
  • Assurer le respect du réglement intérieur et des différentes consignes établies par la hiérarchie au sein de l’établissement.
  • Identifier les besoins en formation du personnel.
  • Assurer un rôle de formateur, en contrôlant et en rectifiant, de manière appropriée, le travail des équipes de sommelerie.
  • Accompagner les équipes dans leur développement personnel et professionnel (training, plan de développement, …).
  • Être capable de prendre en compte les capacités de chacun et l’intensité de service.
  • Assurer le soutien des équipes dans leurs tâches et missions respectives.

 

 

Missions commerciales :

  • Connaître l’ensemble des plats et boissons de la carte et ainsi être capable de répondre à tout type de question que la clientèle pourrait avoir.
  • Reconnaître les cients réguliers (nom si possible) et leurs préférences.
  • Chercher à optimiser régulièrement les ventes à travers le développement des relations avec la clientèle.
  • Savoir gérer une plainte et adapter son discours en fonction de la nature de la plainte et du profil du client.
  • Écouter activement la clientèle et tout besoin qu’elle pourrait émettre.
  • Satisfaire toute demande de la clientèle tant que celle-ci reste éthique et respectueuse des autres clients et des membres du personnel.
  • Avoir une connaissance du produit COYA générale et être capable d’en informer la clientèle (restaurant, groupe, hiérarchie, …).