Chef de partie F/H

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Détail de l'emploi

  • Nombre de postes à pourvoir 2
  • Salaire 3200

Description de l'emploi

À Antibes, derrière les remparts, Le Michelangelo est le royaume de Mamo depuis 1992. Mamo est un artiste et derrière ces deux syllabes se cachent toute la truculence du sud, de l’Italie et de la France, toute la façon de la Méditerranée, tout le savoir-faire d’un amoureux des fourneaux, toute la rondeur et la jovialité des gens nés pour accueillir des amis autour d’une table.

Et en matière de bonne table, Mamo est un pape et son restaurant Antibois sa chapelle.

Le pape de la «pasta» et du sourire…

Un atout qui vaut à Mamo d’accueillir, depuis presque 30 ans, les gourmets et les célébrités : de la télé, du foot, des circuits, du festival (de jazz à juan ou celui de Cannes)…

Nos Chefs de Partie s’assurent de la bonne tenue de leur partie et de la qualité de la production. Ils ont notamment pour missions de :

  • Gérer l’approvisionnement et les commandes en collaboration avec le Chef, le Sous-Chef et les Senior Chef de Partie
  • Former et encadrer une équipe de commis, demi-chefs de partie et stagiaires/alternants en partageant pleinement leur expérience
  • Veiller au respect des fiches techniques, des règles de sécurité et d’hygiène, garantir l’entretien des postes et du matériel de travail
  • Réceptionner et contrôler la quantité et qualité de ses marchandises.
  • Faire le suivi de l’application des normes HACCP au sein de son poste de travail.
  • Communiquer et coordonner (consignes, briefings, remontées d’information au chefs/sous-chefs…)
  • Veiller à l’application des standards et procédures de service
  • Assure la bonne mise en œuvre des services du midi et/ou soir
  • Compréhension des enjeux liés à la restauration évènementielle (menu, groupe, canapé etc…)
  • Profil

Passionné et autonome, vous êtes à la recherche d’une nouvelle opportunité.

Nous recherchons un profil avant tout motivé, curieux et sensible aux cuisines du monde, à l’aise dans le contact humain.

Formation/Expérience

  • Formation : CAP, BEP ou BTS cuisine
  • Expérience d’un an minimum au même poste
  • Bonne connaissance des techniques culinaires, des recettes et des produits
  • Passion pour la cuisine, capacité d’adaptation, sens des priorités, communication et pédagogie

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