DIRECTEUR DE RESTAURANT F/H

DIRECTEUR DE RESTAURANT

1 – LES MISSIONS

   – GERER L’ENTREPRISE – Véritable chef d’entreprise, le directeur de restaurant gère son établissement sur les plans humain, technique, administratif. Selon la taille et la catégorie du restaurant, il supervise le travail en cuisine en relation avec le chef de cuisine, organise le travail en salle. Il assure également les relations avec la clientèle et les fournisseurs.

– ORGANISER LES RECEPTIONS – Le directeur de restaurant peut également organiser les réceptions, banquets et cocktails. Il veille alors à ce que les prestations soient conformes aux attentes du client.
En même temps il accueille les groupes. Pendant le service, il coordonne le travail de la cuisine et de la salle.

– S’OCCUPER DES RELATIONS PUBLIQUES – Le recrutement du personnel (permanent, saisonnier, extras) est de son ressort. Il l’encadre et participe parfois à sa formation. C’est également lui qui organise les plannings du personnel de salle. Enfin son sens des relations publiques lui permet de faire connaître son établissement et de développer une nouvelle clientèle.

2 – COMPETENCES REQUISES

– DES COMPETENCES MULTIPLES – Avec une fibre commerciale, une bonne culture culinaire ainsi que le sens des relations publiques, compétences en gestion. il saura assoir son autorité. Le directeur de restaurant mobilise ses multiples talents pour augmenter la fréquentation de son établissement.

– DE L’EXPERIENCE – Outre une longue expérience professionnelle acquise lors de stages ainsi qu’en périodes d’emploi, la fonction de directeur de restaurant requiert des connaissances en gestion et en marketing.
En outre, la maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères ainsi qu’une bonne culture en cuisine et en oenologie sont vivement recommandées.

QUALITES DE CHEF D’EQUIPE – Doté de qualités de management et d’une forte personnalité, le directeur de restaurant sait encadrer et motiver son équipe, en salle comme en cuisine. De même il possède une grande capacité de travail, l’esprit d’entreprise, le sens de l’organisation, la capacité à fédérer son groupe, le sens des responsabilités. Il aimes le contact et les relations publiques

(sources Académie de Paris/Créteil)

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